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Orange Wine
24,63 €
El Grifo verfügt über Rebstöcke der Sorte Muscat d’Alexandrie aus der Zeit vor der Reblausplage. Ein natürlicher Wein aus unseren 100 bis 150 Jahre alten Muskateller-Rebstöcken, die in Löchern (sogenannten „Chabocos“) in der Vulkanlava von El Grifo wachsen. Vom Jahrgang 2021 haben wir 2.333 Flaschen abgefüllt, die von 1 bis 2.333 nummeriert sind.
WEINBEREITUNG
Die Muskateller-Beeren wurden Anfang August 2021 gelesen. Die Trauben wurden noch am selben Tag in die Weinkellerei gebracht, wo sie bis zum nächsten Tag in dem klimatisierten Raum aufbewahrt und sorgfältig abgebeert wurden, um die Beere unversehrt zu erhalten. Bei dieser Art der Weinbereitung werden die Trauben samt ihrer Schale vergoren und verbleiben so mehrere Monate lang. In diesem Fall verblieben die Schalen nach der Gärung bis zur Pressung drei Monate später im Wein.
Es handelt sich um einen äußerst natürlichen Prozess ohne Sulfitzusatz (durch die in den Schalen enthaltenen Polyphenole ist dies nicht nötig). Auch haben wir den Wein weder gefiltert noch stabilisiert, weshalb sich am Boden der Flasche Sedimente absetzen können.
Die Oxidation der Polyphenole verleiht dem Wein seine orange- oder ockerfarbenen Töne, denen er seinen Namen verdankt.
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Farbe: Bernsteinfarben aufgrund der Oxidation der Polyphenole.
Geruch: Komplex, intensiv mit Dominanz von blumigen Noten (Orangenblüte, Rose) und Anklängen von kandierten Früchten.
Geschmack: Am Gaumen geschmeidig mit einem adstringierenden Abgang, aber auch mineralische, salzige Nuancen.
ANALYSE
| Alkoholgehalt in Vol.-% | 13.8º |
| Zucker | < 1 g/l |
| Gesamtsäuregehalt | 4.74 g/l |
| pH | 4.03 |
| SO2 Gesamt | 33 mg/l |
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