Orange Wine

Orange Wine

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El Grifo cuenta con cepas prefiloxéricas de Moscatel de Alejandría. Vino natural elaborado con nuestras cepas de Moscatel de 100-150 años, situadas en agujeros de la lava volcánica de El Grifo, conocidos en la Lanzarote como “chabocos”. De la vendimia de 2021 hemos embotellado 2.333 botellas numeradas del nº 1 al 2.333.

ELABORACIÓN

La uva de Moscatel fue vendimiada a principios de agosto del 2021. Los racimos se trasladaron el mismo día a la bodega, donde se guardaron en la cámara climatizada hasta el día siguiente, en que se procedió a un cuidadoso despalillado para preservar el grano entero. Este tipo de elaboración consiste en fermentar de la uva con sus hollejos, manteniéndolo así varios meses. En nuestro caso, finalizada la fermentación, mantuvimos los hollejos en el vino hasta el prensado, tres meses después.

Es un proceso extremadamente natural, sin sulfitos añadidos (los polifenoles de las pieles lo han hecho innecesario). Tampoco hemos filtrado ni estabilizado el vino, por lo que pueden aparecer posos en el fondo de la botella.

La oxidación de los polifenoles está dando lugar a tonos anaranjados u ocres que dan nombre al vino.

NOTAS DE CATA

Color: Ámbar debido a la oxidación de los polifenoles.

Aroma: Complejo, intenso, resalta la parte floral (flor de azahar, rosa) y la fruta escarchada.

Boca: Entrada untuosa con un final astringente, también su mineralidad (salino).

ANÁLISIS

% Vol. 13.8º
Azúcar < 1g/L
Acidez Total 4.74 g/L
pH 4.03
SO2 Total 33 mg/L

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