VIJARIEGO NEGRO MAJALULO
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Embalaje anti-rotura
El Vijariego Negro Majalulo forma parte de nuestras Experiencias de Vendimia.
Vino elaborado a partir de uvas procedentes de una parcela única de 7.000 m², con 477 vides jóvenes de Vijariego Tinto, una variedad escasa en la isla pero capaz de adaptarse a su terreno volcánico con carácter y determinación.
Su nombre proviene de las cepas jóvenes con las que se elabora. En Lanzarote, “majalulo” es el término que se utiliza para referirse al camello joven, desde que se desteta hasta que alcanza la edad reproductiva.
Majalulo es una experiencia limitada a 650 botellas, que reivindica la singularidad, la paciencia y el carácter de nuestra tierra.
Este vino es exclusivo y únicamente accesible para clientes que visiten nuestra bodega.
Variedad
100% Vijariego Negro
En boca
Su paso por boca refleja el carácter de este vino, con gustos a frutas jóvenes y con recuerdos a pastos húmedos. Toda esa juventid se transforma en una suavidad esquisita, que envuelven e invitan a seguir degustando y sorprendiendo.
Maridaje
Carnes blancas a la parrilla, platos de pasta ligera o embutidos ibéricos.
Temperatura de servicio
13ºC
Notas de cata
A la vista de aspecto brillante, capa media de color, rojo picota con ribetes violetas. En nariz aroma frutal, con fruta roja silvestre como la grosella, matices especiados y aromas minerales y ferrosos, de los suelos volcánicos en la que es cultivada. En boca buen peso de la fruta y fresco, suave paso por boca. Es complejo, equilibrado y persistente.
Elaboración:
La fermentación transcurre a temperaturas cercanas a los 20ºC durante unos 8 días, midiendo densidades diarias para determinar el momento exacto del descube. La maceración y fermentación alcohólica se realiza en un depósito de pequeña capacidad, lo que permitió bazuqueos diarios manuales, que son menos agresivos que los automatizados, consiguiendo así menor extracción de taninos y verdores y una capa de color media.Tras el descube y prensado la fermentación alcohóllica finaliza en los días posteriores.Transcurrida la fermentación alcohólica y maloláctica el vino permanece en bodega, en depósito de acero inoxidable durante algo más de un año, tiempo durante el cual el vino se va equilibrando y sacando todos los matices que nos ofrece está variedad.
Datos técnicos:
% Vol. 12º | Azúcar 0.2g/L | Acidez Total 5.02g/L | pH 3.7 | SO2 Total 48.6 mg/L
Lanzarote, 1775
HERENCIA DEL VOLCÁN
El fuego, el viento y la roca crean unas condiciones extremas de las que nacen unos vinos con un marcado carácter y personalidad, con los que descubrimos el alma de una tierra y un clima únicos en el mundo.
Lo que dicen los expertos
Majalulo es un vino que apuesta por la sencillez bien entendida, donde cada sorbo refleja una personalidad vibrante y auténtica. Ideal para quienes buscan vinos jóvenes, llenos de frescura y carácter.