ESTUDIOS DE MADURACIÓN

Las cualidades sensoriales más apreciadas en el vino son el color, el aroma o la presencia en boca. Y estas dependen sobre todo de la composición de la piel de la uva, el hollejo, o, incluso, en la semilla. La maduración es lo que permite que estos compuestos pasen al vino. Y este traspaso cambia según el grado de madurez de la uva, ya que la maduración somete a la uva a cambios que afectan a su vez a la composición de cada una de sus partes.

Por ello, cada temporada deben de realizarse los estudios de maduración necesarios para prever las cualidades de los vinos que serán elaborados tras la vendimia. Desde 2010 y hasta la última temporada, El Grifo publica sus estudios anuales de maduración, que verás recopilados aquí debajo.

Estudios de Maduración