DER KANARISCHE GRIFF
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Bruchsichere Verpackung
Dieser gereifte Süßwein ist unsere Interpretation und der Erbe des berühmten Canari aus dem 17. Jahrhundert, der nach England exportiert wurde. Nach einer oxidativen Reifung von bis zu 65 Jahren verschneiden wir die besten Jahrgänge und erhalten so einen einzigartigen Wein. Die Produktion ist auf 823 Flaschen begrenzt .
Dieser süße Weißwein wird aus der Rebsorte Malvasía Volcánica hergestellt und ist das Ergebnis der Kombination dreier Chargen der Jahrgänge 1956, 1970 und 1997 . Die Trauben werden in einem traditionellen, fast veralteten Verfahren namens „Asoleo“ mehrere Tage lang auf Matten ausgebreitet, wodurch die Zuckerkonzentration durch teilweise Dehydration der Trauben erhöht wird.
Nach dem Sonnenbaden wurden die Trauben gepresst, wobei nur ein Ertrag von 30 % erzielt wurde. Die alkoholische Gärung begann mit ausgewählten Hefen und wurde durch Zugabe von Weinalkohol gestoppt, wodurch ein Restzucker von etwa 70 g/l erreicht wurde. Jeder Jahrgang durchlief anschließend einen langen oxidativen Alterungsprozess in 500-Liter-Eichenfässern , was diesem außergewöhnlichen Wein Komplexität und Tiefe verlieh.
Rebsorte
Vulkanischer Malvasia
Im Mund
Frisch, seidig, mit einem sanften Geschmack, mit einer Säure, die ihn ausgewogen und voluminös macht, mit einem sehr langen Abgang.
Weinpaarung
Vorspeise, Dessert, gereifter Käse, Schokolade.
Serviertemperatur
12-13 °C
Verkostungsnotizen
Farbe: Bernsteinfarben, sauber und hell. Aroma: Komplex, kraftvoll, mit Noten von reifen Früchten, getrockneten Aprikosen, kandierten Früchten, Trockenfrüchten und Jodnoten aus der oxidativen Reifung. Leichte Pilz- und Trüffelnoten. Mund: Frisch, seidig, mit einem sanften Gaumen, mit einer Säure, die ihn ausgewogen und voluminös macht, mit einem sehr langen Abgang.
Herstellung:
Dieser süße Jahrgangswein ist unsere Interpretation und Erbe des berühmten Canari des 17. Jahrhunderts, der nach England exportiert wurde. Für die Herstellung haben wir drei Chargen aus den Jahrgängen 1956, 1970 und 1997 zusammengestellt. Diese wurden durch Sonnenbestrahlung der Trauben des Malvasía Volcánica hergestellt (die Trauben wurden mehrere Tage lang auf Matten gelegt), um ihren Zuckergehalt durch teilweises Trocknen der Trauben zu erhöhen. Nach der Sonneneinstrahlung wurden die Trauben gepresst, wodurch 30 % ihres Ertrags erzielt wurden. Die alkoholische Gärung begann mit eigenen, ausgewählten Hefen. Die Gärung dieser Weine wurde durch die Zugabe von Weinalkohol gestoppt, als ihr Restzucker etwa 70 g/L erreichte. Anschließend wurden die verschiedenen Jahrgänge in einem langen oxidativen Ausbau in 500-Liter-Eichenfässern gelagert.
Technische Daten:
% Vol. 17. | Zucker 70 g/L | Gesamtsäuregehalt 6,56 g/L | pH-Wert 3,36 | SO2 Gesamt 50 mg/L
Auszeichnungen:
2024
2023
2022
2021
Was die Experten sagen
Kraftvoll und alkoholisch. Wunderbare Kombination aus Trauben, Lakritze, Orangenschale und Orangenblüte. Komplex und anhaltend. Ein umhüllendes und kraftvolles Ergebnis, frisch und elegant mit angenehmer Präsenz, abgerundet durch eine süße Weichheit. Seine Säure wirkt ausgleichend und voluminös
Lanzarote, 1775
VULKAN-ERBE
Feuer, Wind und Felsen schaffen extreme Bedingungen , aus denen Weine mit ausgeprägtem Charakter und Persönlichkeit entstehen, mit denen wir die Seele eines weltweit einzigartigen Landes und Klimas entdecken.