Winterlese 2023

HERSTELLUNG

Die Trauben wurden von Hand in Kisten mit 18 bis 20 kg Gewicht gelesen. Die Weinbereitung erfolgte ohne Abbeeren in einem Edelstahltank. Die Gärung wurde mit unseren eigenen Hefen eingeleitet, welche auf einer Rebfläche eines unserer Winzer gewonnen wurden. Der Wein wurde wie ein Rotwein abgezogen und gepresst. Anschließend wurde nur der Most weiter vergoren. Nach der Gärung verblieb der Wein auf der Hefe, um die Trübung zu erhalten und somit die Oxidation zu vermeiden, einen frischeren Tropfen zu erzielen und den Geschmack durch die feine Hefe abzurunden. Vor der Abfüllung wurde der Wein stabilisiert und gefiltert. Bei der Weißweinherstellung durch Kohlensäuremaischung werden sehr frische Tropfen gewonnen. Da der Most mit den Schalen zusammenkommt, werden sämtliche Aromen (wie z. B. auch salzige Noten) aus den Beerenhäuten extrahiert.

VERKOSTUNGSNOTIZEN.

Farbe: Strohgelb, rein und glänzend.
Bouquet: Es dominiert der Sortencharakter der Traube Malvasía Volcánica mit terpenartigen Aromen wie Rose, Orangenblüte, Orangenschale, Guave sowie leichten Kirschnuancen, welche von der intrazellulären Gärung herrühren, der der Wein unterzogen wurde. Daneben sind pflanzliche Noten wie Fenchel und Eukalyptus erkennbar.
Geschmack: Sehr komplex und vollmundig. Deutlich bemerkbar ist die salzige Note, die an die Herkunft des Weins und die Nähe zum Atlantischen Ozean erinnert. Am Gaumen zeigt er die gleichen reifen Aromen wie im Bouquet, insbesondere Nuancen von Aprikose. Frisch, körperreich und breit im Abgang.

ANALYSE

Erläuterungen:

Der Weinbau sieht sich derzeit mit der Herausforderung konfrontiert, dem Klimawandel zu trotzen, denn das Klima ist ein Faktor, welcher die Ausbreitung von Schädlingen und Krankheiten sowie den Wasserstress, unter dem die Rebe während des Vegetationszyklus leiden kann, maßgeblich beeinflusst.

Daher wurde ein frühzeitiger Rebschnitt durchgeführt, um den Zyklus der Rebstöcke zu modifizieren und somit den Zeitraum des Jahres zu nutzen, in dem auf Lanzarote mehr Niederschläge zu verzeichnen sind.

Folglich besteht die Notwendigkeit, den Sektor auf nachhaltige alternative Verfahren umzustellen, die dazu beitragen, Stressprobleme, Resistenzen gegenüber konventionellen Pflanzenschutzmitteln und einen erhöhten Alkoholgehalt im Wein zu vermeiden.

Für diesen Projektvorschlag wurden mehrere Vorteile in Bezug auf den Klimawandel analysiert. Dazu gehört u. a., dass die Trauben am Rebstock während des Zeitraums mit den niedrigsten Temperaturen auf der Insel eine ausgewogene Konzentration von Zucker und Aromen aufweisen und gleichzeitig ein höherer Säuregehalt aufrechterhalten wird. Dies kompensiert den durch wärmere Bedingungen verursachten Rückgang der Säure.

Im Rahmen dieses Projekts wurde der vorgeschlagene frühzeitige Rebschnitts als mögliche Lösung für bestimmte Weinanbaugebiete analysiert. Die Durchführbarkeit ist abhängig von bestimmten klimatischen Gegebenheiten, wie sie beispielsweise auf der Insel Lanzarote herrschen.