JOSE SARAMAGO
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Embalaje anti-rotura
Este vino nació de nuestra Syrah cultivada en la finca familiar de Testeina en 2019. Por la singularidad de sus cualidades y el privilegio otorgado por la Fundación José Saramago, lo dedicamos a conmemorar el centenario del gran escritor (16/XI/2022). Cada sorbo es un homenaje a su legado, una celebración íntima del tiempo y la tierra que evocan sus palabras.
Se presenta con un bello rojo Borgoña, realzado por delicadas aristas violáceas. De alta intensidad aromática, seduce con un bouquet floral donde se despliegan evocadores recuerdos de lavanda y flor de saúco, acompañados de la frescura jugosa de la fruta. Los aromas varietales, como la hoja de tomate y el toque anisado del hinojo, se entrelazan armoniosamente. Con el tiempo en botella, emergen voluptuosos aromas de fruta escarchada y orejones, aportando profundidad y complejidad. En el paladar, es fresco, armonioso y sorprendentemente longevo. Cada sorbo invita a explorar sus múltiples capas, dejando una sensación perdurable y elegante.
Variedad
100% Syrah
En boca
En boca, se nota una evolución positiva; la fruta sigue siendo protagonista, pero ahora se presenta con sensaciones más suaves y matices de fruta un poco más madura.
Maridaje
Canes, guisos, verduras a la brasa y chocolate negro.
Temperatura de servicio
15ºC
Notas de cata
A la vista tiene una capa de color baja por la mínima extracción, y la eliminación de los remontados, rojo borgoña con tonalidades violáceas. En nariz una intensidad media-alta, frutal, florales recuerdos a flor de sauco, también encontramos aromas varietales de la Listán Negro como es la hoja de tomate o el hinojo. En boca es complejo y envolvente, sedoso, suave, con un tanino elegante y maduro. El carácter balsámico sigue estando presente en boca, junto con fruta negra madura y regaliz negro.
Elaboración:
Los racimos fueron cuidadosamente introducidos en nuestra cámara climatizada. Dos días después, procedimos a despalillarlos con mucho esmero, asegurándonos de que la mayoría de las uvas permanecieran intactas en la cuba. Inoculamos las levaduras previamente aisladas por El Grifo para dar inicio a la fermentación. Una vez finalizada esta etapa, dejamos los hollejos en la cuba durante dos días más antes de realizar el prensado y devolver el vino al depósito, donde aguardó a que la fermentación maloláctica se produjera de manera espontánea. El vino permaneció en el depósito durante aproximadamente dos años y, al observar su excelente evolución, decidimos no transferirlo a barrica.
Datos técnicos:
% Vol. 13º | Azúcar 0.85g/L | Acidez Total 5.04g/L | pH 3.70 | SO2 Total 12.8 mg/L
Lanzarote, 1775
HERENCIA DEL VOLCÁN
El fuego, el viento y la roca crean unas condiciones extremas de las que nacen unos vinos con un marcado carácter y personalidad, con los que descubrimos el alma de una tierra y un clima únicos en el mundo.
Lo que dicen los expertos
Este pequeño homenaje al gran escritor José Saramago ha sabido envejecer tan bien como sus obras. Con el paso del tiempo, este vino ha evolucionado de manera excepcional, conservando aún hoy su suavidad y frescura, que se han enriquecido con los años.