Este año nuestra bodega participa por primera vez en un certamen de vinos certificados en ecológico, los Premios EcoVino 2023, en el que se presentaron las referencias Finca Ramón Tinto, Blanco Seco y Ancestral Blanco Malvasía, todos ellos vinos 100% ecológicos.
En esta edición obtuvimos una Medalla de Oro para el Método Ancestral Blanco Ecológico.
El Ancestral Blanco Ecológico
Estamos ante un espumoso elaborado con Malvasía Volcánica por el Método Ancestral (Pet-Nat), en una única fermentación, no en dos sucesivas como en el Método Tradicional o Champenois.
La uva procede de una única parcela del noroeste de la isla de Lanzarote, de 1 hectárea aproximadamente y con unas 300 plantas en total, lo que nos permite elaborar algo más de mil botellas.
Para su elaboración la uva es cortada tras su vendimia y al día siguiente se prensa el racimo entero sin despalillar para minimizar la extracción tánica. Tras un breve desfangado el mosto empieza a fermentar en un pequeño depósito con nuestras propias levaduras autóctonas.
Tras la fermentación tumultuosa, cuando el azúcar disminuye hasta los 16 g/l de azúcar, se introduce el mosto en botellas, apenas los 10 días desde ser cortada la uva y se procede a taponarlas para que la fermentación residual genere las burbujas carbónicas.
Es un vino ligeramente turbio, amarillo pajizo, con ligeras tonalidades doradas y una burbuja muy fina y bien integrada, presentando un rosario de burbujas, elegante y persistente. Su aroma es de intensidad media-alta, con recuerdos a fruta fresca (melocotón, albaricoque, mango), cítricos (piel de naranja, pomelo) sobre un fondo ligeramente floral (azahar) así como recuerdos propios de la fermentación, como la miga de pan y levaduras. Y por último, en boca presenta una textura delicada de la burbuja que lo hace cremoso en boca, con paso ligero, afrutado y con buena acidez final que lo hace refrescante, con un recuerdo salino que en conjunto nos da un vino espumoso sedoso, amplio y armonioso donde predomina la fruta blanca.
El concurso Ecovino
En esta edición de 2023, los Premios Ecovino han batido sus propios récords de participación. Más de 300 referencias provenientes de unas 100 bodegas y 30 regiones vitivinícolas diferentes participaron en la 14ª Edición, cuyo palmarés se publicó este pasado 25 de abril, tras las diferentes catas ciegas celebradas durante el mes de abril.
Para estas catas se ha contado con las instalaciones del Complejo Científico-Tecnológico de la Universidad de La Rioja donde especialistas y expertos tuvieron entre sus manos, además de vinos blancos, rosados y tintos (con y sin contacto con madera), vinos espumosos, dulces,
generosos, de baja graduación alcohólica y vermuts. Catando también mostos, sangrías, destilados y vinagres, todos ellos certificados en ecológico.
Desde sus comienzos en 2009, este concurso se ha postulado como una de las citas anuales más importante para las bodegas que apostamos por la sostenibilidad recibiendo numerosas referencias procedentes de más de 30 regiones vitivinícolas diferentes.
