Tinto Listán Negro Hacienda 2019

Vino tinto seco, elaborado con cepas prefiloxéricas de Listán Negro con edades comprendidas entre 60-80 años cultivada bajo un manto de ceniza volcánica.

ELABORACIÓN

Vendimia manual a final de agosto para asegurar una buena maduración de la uva. En bodega se llevo a cabo su despalillado, encubándose la uva sin estruja. Tras ello comienza la fermentación alcohólica a temperatura controlada de 22ºC, con remontados diarios y una maceración corta a fin de evitar exceso de tanicidad. La fermentación se llevó a cabo con levaduras autóctonas, cuando finalizó se descubó y prensó para envejecer en botella 3 meses.

NOTAS DE CATA

Vista:
Rojo cereza, capa media, limpio y brillante.

Aroma:
Intenso, notas de fruta roja y lácteos. Resalta los aromas balsámicos propios de la variedad.

Boca:
Fresco, suave con carácter atlántico.

ANÁLISIS
% Vol.   13º
Azúcar   0.9 g/L
Acidez Total   4 g/L
pH   3.78
SO2 Total   78 mg/L