Experiencia de Vendimia: Listán Negro Grano a Grano 2021

Experiencia de Vendimia: Listán Negro Grano a Grano 2021

Edición limitada de 4191 botellas.

Vino tinto de Listan Negro sin sulfitos de una parcela en el pago de Tomaren, situada en el centro de la Isla de Lanzarote. Este paraje, próximo a El Grifo, cuenta con plantas centenarias de Listán Negro cultivadas a pie franco sobre arena volcánica.

ELABORACIÓN

La uva fue vendimiada el 04 de agosto de 2021 se transportó en cajas de pequeño volumen hasta la bodega, para evitar roturas del grano durante su transporte. Se emuló, una elaboración como las de antaño, en las que no había maquinas o herramientas suficientes para la elaboración de vino. Por lo que, en la misma partida de uva, la mitad se desgranó manualmente, y la otra mitad, se introdujo el racimo entero en depósito, es decir, con su raspón. Se usan depósitos de poca capacidad, 700 litros, donde la fermentación se lleva acabo con levaduras autóctonas. En esta elaboración no se lleva a cabo maceración con las pieles, ni remontados, la única extracción de los hollejos es en el prensado tradicional que dura aproximadamente 2 horas.

Se descuba y prensa a una densidad determinada, finalizando su fermentación alcohólica sin pieles ni raspón. Al finalizar su fermentación alcohólica, se trasiega a otro deposito inox para que realice la Fermentación maloláctica que aportara armonía. Se embotellan las partidas 3 meses antes de que salgan al mercado para que haga una crianza en botella, con el objetivo de dar redondes en boca.

ARGUMENTARIO

En la campana de 2019, El Grifo da comienzo a la elaboración de vinos parcelarios y de parajes, buscando expresar las características de cada zona y de las variedades que se cultivan. Lanzarote es muy conocido por sus vinos blancos, y los vinos tintos han quedado en un segundo plano. Es un gran reto para la bodega poder elaborar tintos con carácter, frescos, jóvenes, equilibrados y divertidos. De aquí nace, Grano a Grano, un vino de elaboración tradicional, donde se aúna mucha modernidad en cuanto a su control, se busca vendimiar la uva en su momento optimo de madurez, consiguiendo gracias a muchos análisis de la uva el perfil aromático deseado, eligiendo de esta forma la parcela idónea para elaborar este vino. Al conseguir lo deseado, se siguió la línea de elaborar un vino con una mínima intervención en el proceso, sin sulfitos, levaduras autóctonas, clarificación y estabilización por frío.

El resultado es un vino parcelario único, controlado desde la propia cepa hasta el embotellado, en donde influye el trabajo del viticultor que obtiene cosechas de gran calidad que favorece este tipo de elaboraciones más tradicionales y naturales. Lo que supone un valor añadido a un varietal poco valorado con un proceso respetuoso que magnifica las cualidades de la uva Listán negro.

NOTAS DE CATA

Vista:
Rojo Borgoña, con aristas violáceas, de capa baja debido a la mínima intervención que se ha hecho del hollejo en su proceso de elaboración.

Aroma:
Alta intensidad, floral recuerdo de Lavanda, flor de sauco y fruta También se reflejan aromas varietales como son la hoja de tomate o el hinojo. Debido a la evolución en botella aparecen aromas de fruta escarchada, orejones.

Boca:
Fresco, armonioso  y longevo.