Orange wine 2017

Orange wine 2017

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24,00 €

HERSTELLUNG

Bei der Ernte 2017 haben wir einen natürlichen, trockenen Moscatelwein hergestellt, der in unseren Jahrhunderte alten Kratern angebaut wird. Diese Weinbereitung ähnelt der von vor 8.000 Jahren im Kaukasus, bei der die Trauben samt ihrer Schale drei Monate gären, bevor sie von ihr getrennt werden. Der Vorgang ist extrem natürlich, da wir weder Sulfite verwendet haben (durch die in den Schalen enthaltenen Polyphenole ist dies nicht erforderlich), noch haben wir den Wein gefiltert oder stabilisiert, weshalb am Boden der Flasche Rückstände erscheinen können. Die Oxidation der Polyphenole verleiht dem Wein seine orangenen bis ockerfarbenen Töne, die ihm wiederum seinen Namen gegeben haben, von dem wir nur 1.700 Flaschen produziert haben, die von 1 bis 1.700 durchnummeriert sind.

TECHNISCHE DATEN

Alkoholgehalt: 13,5 %
Restzuckergehalt: < 2 g/l
Gesamtsäuregehalt: 5 g/l

HARMONIE

Kräftige Käse und würzige Gerichte.

FESTSTELLUNG AUS DER WEINPROBE

  • Farbe: Bernsteinfarben aufgrund der Oxidation der Polyphenole.

  • Nase: Intensives Aroma, komplex mit markant blumigen Noten (Orangenblüte, Rose) und kandierten Früchten.

  • Gaumen: Überraschend wirken sein fettiger Ansatz mit einem astringierenden Finale aber auch seine mineralischen leicht salzigen Nuancen.
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