Orange wine 2019

HERSTELLUNG 

Die Trauben der Malvasía Volcánica stammen von Rebflächen in Tinajo, wo sie am 9. August 2019 gelesen wurden.  Noch am selben Tag wurden die Trauben in Kisten zu 18 bis 20 kg in die Weinkellerei gebracht, wo sie bis zum nächsten Tag in einem klimatisierten Raum aufbewahrt und anschließend sorgfältig abgebeert wurden, um auf diese Weise die Kerne im Ganzen zu erhalten. Diese Kerne wurden zusammen mit unseren eigenen Hefen und ohne Zugabe von Schwefel vergoren. Nach Abschluss des Gärungsprozesses wurde die Mazeration der Schalen verlängert, um Aromen und Tannine zu extrahieren. Im Anschluss folgte spontan eine zweite Gärung (malolaktische Gärung), die noch mit den Schalen stattfand. Am 4. Oktober 2019 wurde der Wein gepresst und von den Schalen getrennt. Bis zum 28. Mai 2020 verblieb er im Tank und wurde dann auf Flaschen abgefüllt, in denen er seither seine Reife fortsetzt.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Farbe: Klar und brillant. Bernsteinartiger, zu Orange tendierender Farbton mit goldenen Schimmern, der auf die Mazeration der Schalen zurückzuführen ist, welche Tannine beisteuern, die nach und nach oxidieren. 

Geruch: Mittlere bis hohe Intensität. Kandierte Früchte, Bittermandel, Blumen (Kamille), Heu und Fenchel – für diese Herstellungsmethode typische Aromen. Während der Flaschenreife entwickelten sich Aromen von Trockenfrüchten und Champignons.

Geschmack:  Ausgeprägter Salzcharakter. Die salzige Note in Verbindung mit der natürlichen Säure macht diesen Wein sehr erfrischend. Anklänge von Bittermandel und Trockenfrüchten. Die natürliche Entwicklung dieses Weins in der Flasche verleiht ihm Noten von Brot oder Backwaren.  

ANALYTISCHE DATEN

PREISE:

• 2022. Mondial des Vins Extremes. Grand Gold.