MALVASIA VOLCANICA SECO COLECCION
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Embalaje anti-rotura
Nuestro vino de mayor difusión, sucesor de los primeros vinos jóvenes que El Grifo elaboró en Lanzarote a partir de 1980. Caldos pioneros en Canarias, merced a la implantación de novedosas técnicas de elaboración, con la adquisición de los primeros depósitos de acero inoxidable y equipos de frío llegados a las Islas, a partir de uva Malvasía Volcánica, variedad predominante y originaria de la isla de Lanzarote.
Variedad
Malvasía Volcánica
En boca
Fresco y equilibrado, con una acidez que realza su carácter juvenil y su ligereza. Su final es limpio y persistente.
Maridaje
Carnes blancas, todo tipo de pescados, mariscos y quesos.
Temperatura de servicio
Entre 7ºC y 10ºC
Notas de cata
Domina el carácter varietal de la Malvasía Volcánica con aromas florales como el azahar o jazmín, que va evolucionando hacia aromas frutales de hueso como el albaricoque o melocotón. Se muestra fresco, de carácter salino, con volumen, buena acidez y un final amplio y persistente, con un agradable matiz mineral que destaca su carácter volcánico
Elaboración:
Las parcelas elegidas para este vino proceden de la zona centro de la isla. La madurez de su fruto ha sido controlada y medida en todo su desarrollo para determinar la fecha óptima de vendimia, asegurándose la materia prima de calidad. Los racimos se transportan a bodega cajas de vendimia, no excediendo los 20 kg de peso, para que lleguen en las mejores condiciones, se mantienen a temperaturas bajas durante 24 horas y posteriormente son prensadas. El mosto resultante, tras un desfangado estático de 24horas, es inoculado con levaduras autóctonas seleccionadas, que previamente han sido aisladas. Finalizada la fermentación el vino se mantiene ligeramente turbio a 16ºC de temperatura hasta su embotellado, para conservar los aromas propios de la Malvasía Volcánica
Datos técnicos:
% Vol 13º | Azúcar 1g/L | Acidez Total 6.7g/L | pH 3.3 | SO2 Total 68 mg/L
Premios:
2023
2022
2021
Lanzarote, 1775
HERENCIA DEL VOLCÁN
El fuego, el viento y la roca crean unas condiciones extremas de las que nacen unos vinos con un marcado carácter y personalidad, con los que descubrimos el alma de una tierra y un clima únicos en el mundo.
Lo que dicen los expertos
Un vino blanco de personalidad única, fresco y equilibrado, con un matiz mineral que destaca su carácter volcánico, es un testimonio de la calidad y el compromiso de El Grifo con la tradición vinícola, posicionando una vez más a la bodega canaria en el mapa mundial de los mejores vinos. EL CORREO DEL VINO, Junio 2024