Malvasía Brut

ELABORACIÓN

Elaboramos por primera vez este vino espumoso natural por Método Tradicional (segunda fermentación en botella) en 1989. Tres años antes refermentó accidentalmente una partida de botellas de Malvasía Semiseco, cuyos corchos no saltaron completamente de la botella. Vimos que la Malvasía Volcánica era apta para la elaboración de espumosos.

Vino base: Vendimia temprana para que el grado alcohólico del vino base no exceda de 10,5º.

Tiraje: Adición al vino base de azúcar y levaduras en la adecuada proporción para una segunda fermentación en botella, siguiendo el Método Tradicional.

Maduración y degüelle: Tras una crianza sobre sus lías de un año como mínimo, se realiza el degüelle manual al ritmo de salida de las botellas al mercado para mantener su frescor.

FICHA DE CATA

• Color: Amarillo pálido, burbuja fina y corona constante.
• Aroma: Intenso y limpio de fruta fresca y flores blancas, con pequeños matices de panadería por la crianza sobre lías.
• Boca: Paso agradable y fresco; fino y elegante.