Vijariego 2018-07-31T11:23:34+00:00

Project Description

Vijariego

 

ELABORACIÓN

Simón de Roxas Clemente, en su ensayo de 1807 sobre Las variedades de la vid común que vegeta en Andalucía, explica lo extendido de esta variedad terpénica en España. Tras la filoxera casi ha desaparecido en Península, salvo en la Alpujarra granadina, de modo que casi se ha convertido en variedad endémica de Canarias; y dentro del Archipiélago es en Lanzarote donde se cosecha la mayor parte. Probablemente se ha mantenido en zonas con mucha lava, porque aunque prosperan los conejos en ellas, no les gusta esta variedad. El viticultor la ha mantenido por ello, sobre todo en Juan Bello y Tisalaya.

 

La piel de su uva es muy gruesa y el mosto viscoso, terpénico y de alta acidez, por lo que su elaboración resulta dificultosa y de rendimiento escaso, pero con carácter muy original, que acentuamos manteniendo el vino en sus lías tres meses como mínimo. Tiene buena aptitud para el envejecimiento en botella.

FICHA ANALÍTICA

Grado alcohólico: 13 %
Azúcares Residuales: < 2 g/l
Acidez Total tartárica: 6.8 g/l

MARIDAJE

Con pescados, mariscos y arroces.

 

FICHA DE CATA

  • Color: Amarillo pálido brillante, con denotaciones verdosas
  • Aroma:Un vino particular con aromas especiados, mostaza y denotaciones florales. Marcado carácter varietal.
  • Boca: Entrada sedosa, fresco y equilibrado, cierta untuosidad en boca que aporta personalidad y largura. 

PREMIOS

  • 2016. Mondial Des Vins Extremes-CERVIM. Plata

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