Malvasía Brut 2018-08-17T15:13:04+00:00

Project Description

Malvasía Brut

ELABORACIÓN

Elaboramos por primera vez este vino espumoso natural por Método Tradicional (segunda fermentación en botella) en 1989. Tres años antes refermentó accidentalmente una partida de botellas de Malvasía Semiseco, cuyos corchos no saltaron completamente de la botella. Vimos que la Malvasía Volcánica era apta para la elaboración de espumosos.

Vino base: Vendimia temprana para que el grado alcohólico del vino base no exceda de 10,5º.

Tiraje: Adición al vino base de azúcar y levaduras en la adecuada proporción para una segunda fermentación en botella, siguiendo el Método Tradicional.

Maduración y degüelle: Tras una crianza sobre sus lías de un año como mínimo, se realiza el degüelle manual al ritmo de salida de las botellas al mercado para mantener su frescor.

 

FICHA ANALÍTICA

Grado alcohólico: 12 %
Azúcares Residuales:  3 g/l
Acidez Total tartárica: 6,0 g/l
pH: 3,2

MARIDAJE

Como aperitivo y con mariscos. Ideal para acompañar toda la comida.

 
 

FICHA DE CATA

  • Color: Amarillo pálido, burbuja fina y corona constante.
  • Aroma: Intenso y limpio de fruta fresca y flores blancas, con pequeños matices de panadería por la crianza sobre lías.
  • Boca: Paso agradable y fresco; fino y elegante.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies