Canari 2018-07-31T11:23:02+00:00

Project Description

Canari

 

ELABORACIÓN

Este vino dulce añejo es nuestra interpretación de los afamados Canari del Siglo XVII que se exportaban a Inglaterra. Para elaborarlo ensamblamos tres partidas de las añadas de 1956, 1970 y 1997. Estos vinos se elaboraron en su día asoleando los racimos de Malvasía Volcánica (racimos que una vez cortados se colocaban sobre esteras durante varios días) para elevar su proporción de azúcar mediante deshidratación parcial.

La fermentación de estos vinos se detuvo en su día mediante la adición de alcohol vínico, al llegar sus azúcares residuales a unos 90 g/l. Después se mantuvieron las diferentes añadas en una larga crianza oxidativa. El embotellado se ha realizado en botellas de 50 cl.

FICHA ANALÍTICA

Grado alcohólico: 17 %
Azúcares Residuales:  90 g/l
Acidez Total tartárica: 6,5 g/l
pH: 3,4

MARIDAJE

Tanto en aperitivos como en sobremesa, es un vino idóneo para una tertulia y buena compañía.

 

FICHA DE CATA

  • Color: Ambarino, y bellos anaranjados, limpio y brillante.
  • Aroma: Embriagante y potente; se adivinan entre las uvas notas de frutos secos, regaliz, piel de naranja y azahar. Complejo y muy persistente.
  • Boca: Resulta envolvente, fresco, grácil y de paso amable, con una calidez redondeada por su suave dulzor. Su acidez lo hace equilibrado y voluminoso. 

PREMIOS

  • 2018. Vinalies (París). Oro
  • 2018. Berliner Wein Trophy. Oro
  • 2017. Vinistra (Croacia). Oro
  • 2016. Vinistra (Croacia). Oro
  • 2015.Vinallies (París). Plata
  • 2015.Mundus VIini (Berlín). Plata
  • 2015 Berliner Wein Trophy. Oro
  • 2014. Vinistra (Croacia). Oro
  • 2013 Cervim (Italia). Oro
  • 2013 Zarcillo (Valladolid)
  • 2013 Vinistra (Croacia). Oro
  • 2012. Berliner Wein Trophy. Plata
  • 2012. Vinalies (París) Plata
  • 2011. Vinistra (Croacia). Oro.
  • 2011. Citadelles du Vin (París). Prestige.
  • 2011. Mundus Vini. Plata.
  • 2009. Concurso Mundial de Malvasías (Croacia). Plata.
  • 2007. International Wine and Spirits Competition.
  • 2006. Premios Bacchus. Oro.

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