ELABORACIÓN
Vendimia manual en cajas de 20 kg en el mes de agosto, seleccionando los mejores racimos. Tras el despalillado y estrujado, se enfría la uva a 12 ºC antes del prensado. Tras la decantación en depósito isotermo durante 24 horas, arranca la fermentación a temperatura controlada.
Se interrumpe la fermentación (enfriando a 0 ºC y centrifugando) cuando los azúcares residuales alcanzan aproximadamente 22g/l. Finalmente se clarifica, filtra y embotella.
PRINCIPIO
Obtener un vino de Malvasía con azúcares naturales de la propia uva que potencian sus características.
FICHA DE CATA ColorAmarillo-pajizo, con tonos de limón. Aroma Varietal intenso en un conjunto fresco con notas de frutas blancas, piña, membrillo Boca Paso amable, suave, fresco, con una buena acidez que equilibra el dulzor. Muy frutal y amplio.
MARIDAJE
Mariscos, pescados en salsa y al horno, quesos semicurados y postres.
CULTURAL
El dibujo de esta etiqueta fue realizado por César Manrique.
FICHA ANALÍTICA
Grado alcohólico: 12,0 %
Azúcares Residuales: 22 g/l
Acidez Total tartárica: 6,5 g/l
pH: 3,1
PRESENTACIÓN
Botella Prestige de 75 cl. Caja de 6 botellas con separadores.
Botella Seducción de 50 cl. Caja de 12 botellas.
