ELABORACIÓN
Con uvas Listán Negro y Syrah de nuestro viñedo familiar. Maceración prefermentativa durante 5-6 díias a 8 ºC. Fermentación alcohólica con remontados continuos para favorecer la extracción del color.
Finalizada la fermentación se trasiega a barricas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica, aprovechando sus lías para realizar un battonage durante 4 meses, a fin de obtener mayor complejidad, volumen y equilibrio fruta/madera.
PRINCIPIO
Obtener un vino de guarda con simbiosis de ambas variedades. Su color y estructura queda suavizado por el removido de sus lías tras la fermentación maloláctica en barrica.
FICHA DE CATA Color Rojo granate intenso con ribetes violáceos y capa media alta. Aroma En nariz se muestra complejo, con aromas de fruta negra (cassis), toques de cacao y ligeros tostados que recuerdan al café con leche. Boca Entrada golosa, equilibrado y con taninos redondos.
MARIDAJE
Carnes rojas, caza y sancochos, así como impresionante final de mesa.
FICHA ANALÍTICA
Grado alcohólico: 13 %
Azúcares Residuales: <2 g/l
Acidez Total tartárica: 5,2 g/l
pH: 3,6 PRESENTACIÓN
Botella Prestige de 75 cl. Caja de 6 botellas con separadores.
Producción limitada según añada.
Sólo en Restauración y Tiendas Especializadas.
