Elaboración:
Vendimia manual en cajas de 20 kg durante la primera quincena de agosto. Selección de la uva en el campo y en la bodega a su recepción. La uva es despalillada para pasar directamente al depósito de criomaceración. La fermentación alcohólica se desarrolla en depósitos de acero inoxidable, con las técnicas tradicionales de extracción.
El vino permanece tanto tiempo como sea necesario para la máxima extracción que la variedad permita, hasta que su trasiego a barricas de roble francés y húngaro (centroeuropeo) donde criamos unos meses sin límites de permanencia.
Principio:
Obtener un vino genérico (sin limitación de crianza) con su máximo expresión varietal armonizado con notas adquiridas durante su estancia en barrica, culminando en su posterior redondeo y afinado en botella.
Ficha de cata:
Color Rojo granate intenso con ribetes amoratados y capa media alta.
Aroma En nariz se muestra complejo, con aromas de fruta negra (casis), toques de cacao y ligeros tostados.
Boca En segundo plano aparecen los aromas especiados que se traduce en rotundidez.
Maridaje:
Ideal para acompañar carnes rojas, caza y sancochos, así como impresionante final de mesa.
Ficha analítica:
Grado alcohólico : 13 %
Azúcares Residuales: < 2 g/l
Acidez Total tartárica: 5,2 g/l
pH : 3,6
Presentación:
Botella bordelesa de 75 cl.
Caja de 12 botellas para Canarias.
Caja de 6 botellas para Península y exportación.
