Elaboración:
Vendimia manual a finales de julio y principios de agosto. Transporte a bodega en cajas de 20 kg. Selección de la uva al vendimiar, a la recepción y en la cinta de despalillar. Despalillado completo sin estrujado. Corta maceración pelicular. Prensado de membrana a baja presión. Decantación durante 24 horas en depósitos isotermos. Fermentación alcohólica en depósitos inox a temperatura controlada de 17-19 ºC. El vino se mantiene un tiempo en bodega para su sedimentación natural. Previamente al embotellado se clarifica y se filtra.
Principio:
Obtener un vino de Malvasía con su máximo potencial aromático, que exprese las características propias de esta variedad y de las condiciones de su cultivo en Lanzarote.
Ficha de cata:
Color Amarillo pajizo pálido, con irisaciones verdosas. Muy limpio y brillante.
Aroma Domina el carácter varietal de la Malvasía con aromas frutales (cítricos y tropicales) y notas de flores blancas.
Boca Bien estructurado, sabroso, fresco y con un final amplio y delicado, donde vuelven a aparecer tonos cítricos y florales.
Maridaje:
Pescados blancos, mariscos y quesos frescos.
Ficha analítica:
Grado alcohólico : 13 %
Azúcares Residuales: < 2 g/l
Acidez Total tartárica: 5,5 g/l
pH : 3,2
Presentación:
Botella bordelesa de 75 cl.
Introducidas en caja de 6 botellas.
