Herstellung:
Ernte von Hand in der 2. Hälfte des Augusts. Transport in den Weinkeller in 20 kg Kisten. Auswahl der Trauben bei der Ernte und dem Empfang. Die Trauben kommen direkt nach dem Entstielen und Keltern in den Gärungsbehälter aus Edelstahl. Dort wird der Most 5 bis 8 Tage lang zwei mal umgepumpt. Nachdem dann die Beerenhülsen entfernt wurden, kann die Gärung abgeschlossen werden.
Ein anderer Bestandteil dieses Weins wird durch Kohlensäure-Maischung hergestellt. Hierbei wird das komplette Traubenbündel 7 bis 8 Tage in einem Behälter ohne Bewegungen gelagert und dann gekeltert, worauf sich die Gärung vollzieht.
Prinzip:
Es soll ein junger und leichter Wein mit seinem maximalen Aromapotential hergestellt werden, der die Eigenschaften dieser Traubenart widerspiegeln.
Datenblatt Weinprobe:
Farbe kirschrot mit violettem Schimmer. Halbe Farbintensität.
Aroma nach roten Früchten auf einem Mineraluntergrund.
Auf der Zunge frisch und weich sowie leicht sauer, fruchtiger Geschmack, Abgang frisch und langanhaltend.
Passt gut zu:
Pasta-Gerichten, weißem Fleisch und reifem Käse.
