Datenblatt: Rotwein im Fass gereift KLASSIFICATION Rotwein, Herkunft D.O. Lanzarote. TRAUBENART 100 % Listan Negro. HERSTELLUNG Ernte von Hand in 20 kg Kisten in der zweiten Augusthälfte. Wir verwenden nur die Trauben von ganz bestimmten Höfen, bei denen die Kerne kleiner und die Konzentration größer ist. Nach dem Entstielen kommen die ganzen Trauben direkt in den Gärungsbehälter. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern unter täglichem Umrühren. Nach dem Abstechen erfolgen die Apfelmilchsäuregärung und die Umfüllung in Fässer aus französischer und amerikanischer Eiche. Dort verbleibt er 4 Monate, wird dann in Flaschen abgefüllt und er ruht weitere 4 Monate. PRINZIP Es soll ein Wein hergestellt werden, der im Fass mindestens vier Monate lang gereift ist, damit alle Eigenschaften dieser Traubenart in Verbindung mit dem vom Holz hinzugefügten Bukett voll zum Ausdruck kommen. DATEN DER WEINPROBE Farbe Intensives Rot mit violettem Schimmern. Rein und fein. Aroma In der Nase reines Aroma mit intensiven Aroma nach roten Früchten und Gewürzen, mineralischer Hintergrund. Auf der Zunge Strukturiert, ölig und angenehm im Mund, abgerundete Tannine und gute Nachhaltigkeit. PASST ZU Reisgerichten, rotem Fleisch, Wild. Gereiftem Käse und Wurst. DATEN ANALYSE Alkoholgehalt: 13 % Restzucker: < 2 g/l Säuregrad total Tartarsäure: 5,3 g/l pH: 3,7 VERPACKUNG Prestige Flasche mit 75 cl. Kiste mit 6 Flaschen in getrennten Fächern.