HERSTELLUNG
Mit Trauben aus dem Weinberg der Familie. Nach dem Entstielen und Zerdrücken der Trauben werden diese auf 12 º C abgekühlt und es wird nur der ausgelaufene Most vor dem eigentlichen Pressen entnommen.
Es beginnt sodann die kontrollierte Fermentierung (Gärung); diese wird dann durch Schleudern und Kälteanwendung auf 0º C unterbrochen, sobald der restliche Zuckergehalt ca. 18 g/l erreicht hat. Zum Schluss wird geklärt und gefiltert, damit eventuelle Schwebeteilchen vor dem Einfüllen in Flaschen entfernt werden.
PRINZIP
Es soll ein Wein aus Trauben von unserem eigenen Weinberg gewonnen werden, bei dem der natürliche Zucker der Malvasia Trauben deren besondere Eigenschaften hervorhebt. Eingeschränkte Anzahl je nach Jahrgang.
DATEN DER WEINPROBE Farbe Hellgelb. Rein und brillant. Aroma Intensives Aroma dieser Traubenart. Quitten und reife Früchte. Auf der Zunge Gaumen Angenehm und weich. Ausgleich zwischen Säure und Süße.
PASST ZU
Meeresfrüchten, Fisch in Sauce und überbacken, sowie mittelreifem Käse und Desserts.
KULTURELLER HINTERGRUND
Die Zeichnung auf dem Etikett dieses Weines wurde von César Manrique angefertigt.
