Klassifikation:
Trockener Weißwein, Gärung teilweise im Fass, Herkunft (D.O.) Lanzarote
Traubenart:
100 % Malvasía
Herstellung:
Ernte von Hand in 20 kg Kisten. Es werden nur vollkommen reife Trauben von unserem Weingut El Grifo gewählt. Komplette Entstielung der Trauben und Mazeration des Mosts sowie erstes Keltern. Dekantieren während 24 Stunden zur Erreichung eines reinen und im Aroma ausgeglichenen Mosts.
Die alkoholische Gärung wird in Edelstahlbehältern in Gang gesetzt und dann in neuen 300 Liter Fässern aus französischer und mitteleuropäischer Eiche zu Ende gebracht. Nach Ende der Gärung verbleibt der Wein weitere 10 Wochen im Fass, damit er das Aroma des Eichenholzes und der Hefe mit aufnimmt. Dies geschieht durch leichtes Rütteln des Bodensatzes. Leichte Klärung vor der Abfüllung in Flaschen und dann Lagerung in der Flasche zur Abrundung der Nuancen.
Prinzip:
Es soll nach der o.g. persönlichen Auslese der Trauben ein besonderer, spezieller und neuartiger Wein hergestellt werden, der unsere Traubenart - die Malvasiatraube - voll zum Ausdruck bringt. Limitierte Herstellung je nach Jahrgang.
Datenblatt Weinprobe:
Farbe: Gelb mit grünlichem Schimmer. Rein und glänzend.
Aroma: Mineraliengeschmack, dem der fruchtige und liebliche Eindruck des Malvasias vorausgeht; mit leichtem Raucheinfluss (vom geräucherten Eichenfass).
Auf der Zunge: Strukturiert und frisch. Kräftig aber doch mild mit lang anhaltendem Geschmack nach Früchten und Mineralien. Erinnert auch an Vanille, Kokosnuss und geräuchertem Holz.
Passt gut zu:
Reisgerichten, Pasta, Fisch und Geflügel. Harmonien süß / salzig.
Darbietung:
In Bordeauxflasche 0,75 l
Abgepackt in Kästen mit je 12 Flaschen für die Kanarischen Inseln
Abgepackt in Kästen mit je 6 Flaschen für das spanische Festland und den Export.
