Herstellung:
Zunächst wird ein Weißwein aufgrund seines geringen Alkoholgehalts ausgewählt. Anschließend wird eine Füll-Dosage der Flaschen mit Zucker und Hefe durchgeführt, um eine zweite Gärung direkt in der Flasche einzuleiten. Hierbei wird die traditionelle Methode der Champagne verwendet.
Nach drei Jahren Reifezeit in der Flasche mitsamt dem Bodensatz werden die Flaschen "geköpft", das heißt der Bodensatz, der sich mittlerweile am Korken angesammelt hat wird aus der Flasche ausgestoßen. Dieser Vorgang findet erst kurz vor der Auslieferung der Flaschen statt, um die Frische zu bewahren.
Prinzip:
Es soll auf natürliche Weise ein Brut Sekt aus Malvasia Trauben mit einem mehrjährigen Kontakt zur Hefe hergestellt werden.
Ficha de cata:
Farbe: Intensives Gelb, feinperlig und ständige Schaumkrone.
Aroma: Intensiv und rein nach frischen Früchten und weißen Blüten, mit einer Nuance "Backware" aufgrund der langen Reifezeit.
Auf der Zunge: Langanhaltender Eindruck, leicht sauer, angenehm auf der Zunge, fein und elegant.
Passt gut zu:
Als Aperitif und zu kalten Meeresfrüchten. Kann während der ganzen Mahlzeit eingenommen werden.
