Datenblatt: Malvasia im Fass gegärt KLASSIFIKATION Trockener Weißwein im Fass gegärt. Herkunft D.O. Lanzarote. TRAUBENART 100 % Malvasia. HERSTELLUNG Nur mit Trauben des Weinguts El Grifo. Entstielt und zerdrückt werden die Trauben auf 12 º C abgekühlt; dann wird vor dem eigentlichen Pressen der entstandene Most aufgefangen. Dieser Most setzt dann nach dem Dekantieren die Gärung in Gang. Nachdem die Gärung im Fass abgeschlossen ist, wird der verbliebene feine Bodensatz 4 Monate lang umgerührt, wodurch eine größere Komplexität und Volumen entstehen. PRINZIP Es soll ein Malvasia Wein mit Reifung mitsamt Bodensatz gewonnen werden, welcher der Malvasia Traube den maximalen Ausdruck verleiht. DATEN DER WEINPROBE Farbe Gelb mit grünlichem Schimmer. Rein und strahlend. Aroma Mineralische Eindrücke, denen die Fruchtigkeit und die Süße der Malvasia Traube vorausgehen. Auf der Zunge Volumen ölig und frisch. Mit sehr nachhaltigem Abgang nach Frucht und Mineralien. PASST ZU Reis- und Nudelgerichten, Fisch und Geflügel. Kombination süß/salzig. DATEN ANALYSE Alkoholgehalt: 13,0 % Restzucker: < 2 g/l Säuregehalt total Tartarsäure: 6 g/l pH: 3,2 VERPACKUNG Flasche Prestige zu 75 cl. Kiste mit 6 Flaschen, jeweils mit Trennwand verpackt. Eingeschränkte Produktion je nach Jahrgang. Nur in Restaurants und Fachgeschäften erhältlich.