Datenblatt: Canari KLASSIFIKATION Lieblicher Wein im Fass gereift, Herkunft D.O. Lanzarote. TRAUBENART 100 % Malvasia. HERSTELLUNG Coupage oder Verschnitt aus traditionellen Weinen aus unseren Jahrgängen 1956, 1970 und 1997 (aufgrund der Vorschriften erscheint auf dem Etikett nur der letzte Jahrgang). Es ist ein lieblicher Wein Typ Malvasia, der sehr reif geerntet wurde oder dessen Trauben nach der Ernte teilweise in Rosinen verarbeitet wurden. Die Gärung wurde durch das Zusetzen von Weinalkohol angehalten. Er wurde ständig unter oxidativem Ausbau im Fass belassen. PRINZIP Alte Weinbestände werden verwendet (wir haben rd. 50.000 Liter aus diversen Posten aus den Jahrgängen zwischen 1880 und 1997). Diese werden gemischt, um den lieblichen Wein zu erreichen, wie er in Lanzarote ab dem 19. Jahrhundert hergestellt wurde. Er ist unserer Auffassung nach der Nachfolger der Canary Weine des 17. Jahrhunderts. DATEN DER WEINPROBE Farbe Bernstein mit orangefarbenen Nuancen, rein und glänzend. Aroma < Berauschend und kräftig; zwischen den Trauben ist das Aroma von getrockneten Früchten, Lakritz, Orangenschalen und -blüten erkennbar. Sehr breites und anhaltendes Aroma. Auf der Zunge Vollmundig, frisch, grazil und angenehm, abgerundet durch die Wärme der sanften Süße. Die Säure sorgt für die Ausgeglichenheit und das Volumen. PASST ZU Als Aperitif oder am Nachmittag; es ist ein Wein für eine schöne Runde in guter Gesellschaft. DATEN ANALYSE Alkoholgehalt: 17,0 % Restzucker: 44,0 g/l Säuregrad total Tartarsäure: 6,5 g/l Ph: 3,4 VERPACKUNG Flasche Verführung zu 50 cl. Kiste mit 12 Flaschen. Jede Flasche ist im eigenen Karton verpackt. Nur in Restaurants und Fachgeschäften.