Herstellung:
Ernte von Hand in 20 kg Kisten in der zweiten Augusthälfte. Komplette Entstielung der Trauben und Mazeration bei Kälte (14º C), um lebhaftere und fruchtigere Aromen vor Beginn der Gärung zu erzielen. Häufiges Aufwirbeln des Mosts, um Korpulenz und eine lebhaftere Farbe zu erreichen. Gärung bei 25º C. Nach Beendigung der Gärung Abstechen nach kurzer Mazerationszeit.
Prinzip:
Es soll ein reifer und korpulenter aber fruchtiger und aromatischer Wein hergestellt werden. Angereichert durch die Lagerung im Eichefass während mindestens vier Monaten. Das Potential und die Einzigartigkeit der vulkanischen Traubenart Listán Negra soll voll zum Ausdruck kommen.
Datenblatt Weinprobe:
Farbe: Intensives Rot, tiefe Farbintensität, reif, rein und hochglänzend.
Aroma: Sehr charakteristisch für die Listán Negra Traube. Mineral leicht würzig und reife rote Früchte. Das Aroma wird sehr gut durch leichte Mocca-Töne abgerundet. Leicht süßrauchig (vom Eichenholz) und Nuance von trockenen Früchten durch die Lagerung im Fass.
Auf der Zunge: Korpulent, schmackhaft, mit reifen Tanninen und gut ausgeglichen. Gleitet angenehm mit nachhaltigem Geschmack über den Gaumen. Gute Struktur, schmackhaft, frisch und mit einem breiten delikaten Abgang, bei dem erneut Zitrus- und Blumenaromen erscheinen.
Passt gut zu:
Fleischgerichten, halbgereiften Wurstwaren.
Darbietung:
In Bordeauxflasche 0,75 l
Abgepackt in Kästen mit je 12 Flaschen für die Kanarischen Inseln
Abgepackt in Kästen mit je 6 Flaschen für das spanische Festland und den Export.
