Datenblatt: Rotwein Ariana KLASSIFIKATION Rotwein, Herkunft D.O. Lanzarote. TRAUBENART 75 % Listan Negro y 25% Syrah. HERSTELLUNG Mit Trauben der Art Listán Negro und Syrah aus dem Weinberg unserer Familie. Mazeration vor der Gärung für 5 bis 6 Tage bei 8º C. Alkoholische Gärung unter ständigem Umrühren, damit die Farbe am besten herauskommt. Nachdem die Gärung beendet ist, erfolgt die Umfüllung in Fässer aus französischer und amerikanischer Eiche; dort findet dann die Apfelmilchsäuregärung statt, wobei der gesamte Bodensatz während der Gärungszeit ständig aufgewirbelt wird. Hierdurch gewinnt der Wein an Komplexität, Volumen und Ausgeglichenheit zwischen Frucht und Holz. PRINZIP Es soll ein Wein hergestellt werden, der eine Symbiose zwischen beiden Traubensorten darstellt. Seine Farbe und seine Struktur werden durch das Umrühren des Bodensatzes nach der Apfelmilchsäuregärung im Fass gemildert. DATEN DER WEINPROBE Farbe Granatrot intensiv mit violetten Schattierungen. Mittlere bis hohe Farbintensität/Aussehen. Aroma in der Nase komplex mit Aromen schwarzer Früchte (Johannisbeere), Nuance von Kakao und leichtem Rauch; eine Nuance von Milchkaffee kommt auf. Auf der Zunge Reizvoll beim Eintritt, ausgeglichen und mit abgerundeten Tanninen. PASST ZU Rotes Fleisch, Wild und Sancochos (Fisch mit Kartoffeln) oder als krönender Abschluss eines Menüs. DATEN ANALYSE Alkoholgehalt: 13 % Restzucker: <2 g/l Säuregrad total Tartarsäure: 5,2 g/l pH: 3,6 VERPACKUNG Flasche Prestige zu 75 cl. Kiste mit 6 Flaschen, jeweils mit Trennwand verpackt. Eingeschränkte Produktion je nach Jahrgang. Nur in Restaurants und Fachgeschäften erhältlich.