Herstellung:
Ernte von Hand in 20 kg Kisten in der ersten Augusthälfte. Auslese der Trauben im Weinberg und im Weinkeller bei der Ankunft. Die Trauben werden entstielt und dann direkt in den Behälter zur Kalt-Mazeration weitertransportiert. Die alkoholische Gärung findet in Edelstahlbehältern unter der traditionellen Entnahmemethode statt.
Der Wein verbleibt dort solange wie nötig für die größtmögliche Entnahme, die diese Traubenart gestattet. Danach erfolgt die Verlagerung in Eichenfässer aus Frankreich und Ungarn (Mitteleuropa). Dort lagert der Wein dann einige Monate ohne zeitliche Begrenzung.
Prinzip:
Es soll ein generischer Wein (ohne begrenzte Lagerzeit) hergestellt werden, der den Geschmack der Trauben weitmöglichst zur Geltung bringt. Einen Einfluss übt auch die Lagerung im Fass und die schließliche Vollendung in der Flasche aus.
Datenblatt Weinprobe:
Farbe: Granatrot intensiv mit violetten Schattierungen. Mittlere bis hohe Farbintensität/Aussehen.
Aroma: In der Nase komplex mit Aromen schwarzer Früchte (Johannisbeere), Nuance von Kakao und leichtem Rauch.
Auf der Zunge: Im Hintergrund erscheinen Gewürzaromen, die sich in Abgerundetheit äußern.
Passt gut zu:
Ideal zu rotem Fleisch, Wild und Sanchochos und alsbeindruckender Abschluss des Essens.
Darbietung:
In Bordeauxflasche 0,75 l
Abgepackt in Kästen mit je 12 Flaschen für die Kanarischen Inseln
Abgepackt in Kästen mit je 6 Flaschen für das spanische Festland und den Export.
