Herstellung:
Ernte von Hand gegen Ende Juli / Anfang August. Transport in den Weinkeller in 20 kg Kisten. Auswahl der Trauben bei der Ernte, dem Empfang und auf dem Fließband der Entstielungsanlage. Komplette Entstielung ohne Maischen. Kurze besondere Mazeration. Keltern mit der Membranpresse unter geringem Druck. Dekantieren während 24 Stunden in isothermischen Behältern. Alkoholische Gärung in Edelstahlbehältern mit einer kontrollierten Temperatur zwischen 17 und 19º C. Der Wein verbleibt dann eine Weile im Weinkeller, damit sich die Schwebeteile setzen können. Vor der Abfüllung in Flaschen wird der Wein noch geklärt und gefiltert.
Prinzip:
Es soll ein Malvasia Wein mit all seinem aromatischen Potential geschaffen werden, der die besonderen Eigenschaften dieser Weinart und die Anbaubedingungen auf Lanzarote zum Ausdruck bringt.
Datenblatt Weinprobe:
Helles strohfarbenes Gelb mit leicht grünlichem Schimmer. Sehr rein und strahlend. Es überwiegt der aromatische Charakter des Malvasias mit Fruchtaromen (Zitrusfrüchte und tropische Früchte) und einer Note von weißen Blüten.
Vollmundig, schmackhaft, frisch und mit einem breiten und delikaten Abgang mit erneutem Aufkommen der Zitrus- und Blütenaromen.
Passt gut zu:
Weißem Fisch, Meeresfrüchten und frischem Käse
